Drobnjak je zares nadvse uporaben: lahko ga dodamo zeleni solati ali paradižnikovi s kumaricami, poletno osvežilen je v mrzlem jogurtu, ki mu dodamo nasekljani drobnjak in koprc, žlico nasekljanega drobnjaka dodamo piščančji ali goveji juhi, lahko ga dodamo v omleto, zamešamo v maslo ali skuto in dobimo okusen namaz. Recept za drobnjakove šarklje je izbran iz knjige Mirjam Grilc Sladice z zelišči.

Slastni drobnjakovi šarklji

Za 8 šarkljev

Čas priprave: 1 ura

Potrebujemo: šopek drobnjaka, 100 g mletih mandljev brez kožice, 400 g mehke pirine moke, 10 g vinskega kamna, 75 ml nestepene sladke smetane, 6 jajc, 100 g sladkorja, ščepec soli, 320 g masla, sladkor v prahu za posip

Stopimo maslo in med. Nasekljamo drobnjak. Mandlje, moko in vinski kamen premešamo med seboj, dodamo stopljeno maslo z medom, sladkor, jajca, smetano in sol. Med mešanjem počasi dodajamo moko (mešamo počasi ročno ali pri majhni hitrosti z električnim mešalnikom). Na koncu ročno dodamo še drobnjak.

Napolnimo namaščene modele premera 11 cm (če so silikonski, jih ne namažemo z maščobo) in pečemo od 25 do 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Še vroče šarklje posujemo s sladkorjem v prahu

Omleta z jurčki in drobnjakom

Za 4 osebe

Sestavine: 400 g jurčkov (lahko zamrznjenih), 1 žlica oljčnega olja, čebula, 2 stroka česna, 8 jajc, 8 dl mleka, sol, poper; za dodatek: drobnjak, 180 g kisle smetane

Jurčke očistimo in narežemo na lističe ali pa zamrznjene že narezane samo odtalimo. Na oljčnem olju prepražimo sesekljano čebulo, strt česen, dodamo gobe in jih pražimo 10 minut. Tri četrtine mešanice vzamemo iz ponve in shranimo na toplo.

Jajca razžvrkljamo z mlekom, začinimo jih s soljo in poprom. Četrtino jajčne mase zlijemo v ponev h gobam ter pečemo okoli 8 minut na srednji temperaturi, da jajca zakrknejo. Omleto obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečeno omleto shranimo na toplem. Iz preostale mase in gob spečemo še tri omlete. Drobnjak osušimo in nasekljamo. Omlete ponudimo s kislo smetano in svežim nasekljanim drobnjakom.

Drobnjak uporabljamo svež ali zamrznjen. Posušen namreč izgubi svoj značilni aromatični okus.

Polnjene piščančje prsi s peteršiljem in drobnjakom

Sestavine: 500 g piščančjih filejev, 120 g svežega kravjega sira, 2 stroka česna, 50 g sesekljanega peteršilja, 50 g krušnih drobtinic, 1 žlica sesekljanega drobnjaka, oljčno olje, sol in poper

Piščančjim filejem odstranimo kožo in v vsakega zarežemo žep, da ga bomo napolnili z nadevom. Na grobo nasekljamo česen. Zmešamo česen, peteršilj in krušne drobtinice in vse skupaj zmeljemo v blenderju. V drugo posodo damo sveži sir, ga začinimo s soljo in poprom ter dodamo nasekljani drobnjak. Dobro zmešamo. Piščančje prsi posolimo, jih napolnimo s sirovim nadevom in pokapamo z oljem. Potem jih paniramo v mešanici peteršilja in krušnih drobtinic. Prestavimo jih v nepregorno posodo posodo in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, od 25 do 30 minut. Zraven ponudimo pečen krompir in veliko skledo zelene solate.