Lahko izberete svinjsko, goveje ali piščančje meso in se nekoliko poigrate z začimbami, dišavnicami in drugimi dodatki: saj ni treba, da se natančno ravnate po receptu. Potem ko imamo z leti že dovolj izkušenj s kuhanjem, si pridobimo tudi že občutek, kaj se ujema s čim. Včasih nastanejo tako presenetljivo dobre kombinacije. Za začetek pa vam predlagamo dva recepta a meso z raznimi začimbami in dodatki.

V slanino oviti svinjski medaljoni

Sestavine: 750 g svinjskega fileja, 2 žlički gorčice, 2 žlički kečapa, 2 žlički krušnih drobtin, sol, poper, sladka paprika, zdrobljeni majaron, 8 rezin slanine, olje za peko

Svinjski file očistimo, mu odstranimo maščobo, kite in kožo, ga oplaknemo pod tekočo hladno vodo, obrišemo do suhega in narežemo na 16 kosov. Naredimo nadev: gorčico zmešamo s kečapom, drobtinami, soljo in poprom, sladko papriko in zdrobljenim suhim majaronom. Koščke mesa pomažemo na eni strani z nadevom, zložimo po dva skupaj, nato pa jih ovijemo z rezinami slanine (po 15 g) in spnemo z zobotrebci. V ponvi razgrejemo olje in na njej z vseh strani opečemo meso. Med peko medaljone večkrat oblijemo z maščobo, da ostanejo sočni. Pečemo jih približno 12 minut.

Če vam bolj ugaja perutnina, lahko namesto svinjine jed pripravite s piščančjimi fileji.

 

Dušena govedina z dišavami

Sestavine: 1 kg govejega stegna, 400 g olupljenega in očiščenega paradižnika, 70 g slanine, 50 g mastne šunke, košček čebule, 1 majhen korenček, stebelce zelene, nekaj zrnc kumine, 1 nageljnova žbica, 1 žlica nastrgane redkve ali redkvice, nekaj vejic peteršilja, večji, ščepec origana, malo juhe, olje, sol, poper v zrnju

Slanino narežemo na ozke trakove, jih potresemo s soljo in sveže zmletim poprom ter jih vtaknemo globoko v meso. Čebulo, korenje, zeleno in peteršilj sesekljamo s šunko in vse skupaj spražimo na nekaj žlicah na zmernem ognju. Nato dodamo meso, ki ga opečemo z obeh, nageljnovo žbico, kumino, origano, redkev ali redkvico in nekaj zrn popra. Posolimo, zalijemo z nekaj žlicami juhe in postavimo v srednje vročo pečico. Pečemo približno tri četrt ure. Če je potrebno, dodamo med peko še malo juhe.