Zmagovalna kombinacija sta fižol in slanina, jed, ki je najboljša topla, njen okus vas bo prijetno presenetil. In potem so tu pečene paprike s fižolom, pa odličen recept za fižolov golaž s slanino, boranjo. Andreja Škrabec je zbrala veliko receptov za jedi s fižolom v knjigi s preprostim naslovom Fižol, v njej boste našli recepte za jedi s stročjim fižolom in najrazličnejšimi sortami suhega fižola.

Topla solata s stročjim fižolom in orehovo polivko

Sestavine: 250 g okroglega stročjega fižola, 50 g tankih rezin mesnate slanine; za solatni preliv: 3 žlice oljčnega olja, 2 žlici balzamičnega kisa, 1 žlica gorčice, sol in poper, 2 pesti orehov

Stročji fižol operemo in mu porežemo konice na obeh straneh, nato ga kuhamo v osoljeni vodi toliko časa, da je še čvrst (10 minut).

Rezine slanine stresemo v ponev. Pri nizki temperaturi počasi pražimo, da se izcvre maščoba in se slanina lepo zapeče. Maščobo odlijemo, popečeno slanino pa položimo na papirnato brisačo, da se vpije odvečna maščoba.

V posodi sekljalnika združimo grobo nasekljane orehe, oljčno olje, gorčico in kis ter zmeljemo v grobo omako. Posolimo. Po toplem stročjem fižolu razporedimo polivko in popečeno slanino.

Pečene paprike s fižolom

Sestavine: 120 g fižola, 1 lovorov list, 2 rdeči papriki, 2 rumeni papriki, 1 čebula, 1 žlička sladke rdeče paprike

Fižol namočimo čez noč: v skledi ga prelijemo s toliko vode, da je za dva prsta pokrit. Naslednji dan vodo, v kateri se je namakal fižol, odlijemo, fižol stresemo v lonec, dolijemo čisto vodo, ga solimo, dodamo lovorov list in zavremo.

Fižol skuhamo na tri četrt, torej čas kuhanja skrajšamo za četrtino. 2 do 3 dl fižolovke, vode od kuhanja fižola, prihranimo.

Čebulo drobno sesekljamo. V kozico nalijemo tanko plast oljčnega olja in nanjo stresemo čebulo. Med praženjem začinimo s sladko rdečo papriko ter vse skupaj posolimo in popopramo.

Oprane in izdolbene paprike do treh četrtin napolnimo s fižolom in zložimo v pekač. Prihranjeni fižolovki dolijemo vinski kis in tako okisano vodo dolijemo v pekač k paprikam, segati bi morala skoraj do vrha paprik. Fižolu, ki nam je ostal, prilijemo preostanek okisane fižolovke in ga porazdelimo v pekač k paprikam. Tako pripravljene paprike postavimo za 30 do 40 minut v pečico, ki smo jo segreli na 180 stopinj.

Boranja

Sestavine: 1/2 kg širokega stročjega fižola, 300 g svinjskega plečeta ali drugega kosa sočne svinjine, 2 velika zrela paradižnika ali 250 g paradižnikovih pelatov (1 konzerva), 1 rumena paprika, 1 čebula, sol in sveže mleti poper, vejica svežega timijana, 2–3 žlice olja (rastlinsko ali oljčno)

Svinjino narežemo na 2 do 3 cm velike kocke, čebulo pa drobno sesekljamo. Papriko narežemo na kocke, če imamo svež paradižnik, ga olupimo in narežemo na kockice.

V kozico nalijemo olje in na njem prepražimo sesekljano čebulo, dodamo na kocke narezano svinjino in jo na hitro popečemo. Posolimo, nato dodamo na kocke narezano papriko in paradižnik ter vejico timijana. Na zmernem ognju jed dušimo toliko časa, da se meso zmehča (30–40 minut).

Stročji fižol operemo in porežemo konice in peclje ter ga narežemo na 2–3 cm dolge kose. Ko je meso mehko, mu dodamo narezan stročji fižol. Jed posolimo in popopramo po okusu ter kuhamo še dodatnih 15 minut, da se fižol zmehča ter je še čvrst na ugriz.

Več receptov za jedi s fižolom najdete v knjigi na: https://zalozba.kmeckiglas.com/knjige-drugih-zalozb/fizol