Buče hokaido so manjše oranžne buče, ki imajo živo oranžno lupino in prav tako tudi meso. To je vlaknato in nekoliko bolj suho kot pri drugih bučah. Uporabljamo jih za razne zavitke, juhe, omake in enolončnice. Te buče imajo precej trdo lupino.

Najlaže jo odstranimo, če jih prej spečemo in potem lupino z lahkoto odstranimo. Večkrat pa potrebujemo pri receptih tako bučo surovo, zato jo je treba olupiti. Če ste jo že lupili, veste, da je to zamudno in ne prav lahko opravilo. Lahko pa si ga olajšamo, če imamo velik zelo oster nož in vemo, kako se buče lotiti.

Kako le? Najprej tako, da jo operemo, obrišemo, odrežemo pecelj in jo prerežemo na polovico. Vsaki polovici izdolbemo semenje in mehko notranjost z žlico, potem pa jo s prerezano stranjo navzdol položimo na desko. Lahko jo razrežemo na posamezne krhlje debeline približno 1 cm in vsakega olupimo. Ali pa polovico, položeno s prerezano stranjo, obrežemo najprej ob straneh in potem šele na vrhu ter bučko potem razrežemo.