Prvi je, da namočimo kostanj v vodo za 3 do 4 ure, tako da je povsem prekrit z njo. Potem kostanj odcedimo in zarežemo kožico. Drugi trik je, da potresemo dno dovolj velikega pekača z grobo mleto soljo in po njej razporedimo kostanj tako, da je zarezani del zgoraj. Kostanj potresemo s ščepcem drobne soli in pečemo. Pečemo ga v pečici, ogreti na 200 stopinj približno 30 minut. In tretjič, na dno pečice postavimo ponev z vodo. Tako med peko ohranjamo pravo vlažnost, lupino kostanja pa bomo zlahka luščili.

Po pol ure vzamemo kostanj iz pečice. Vključimo žar (temperaturo pustimo enako), in ko se segreje, postavimo pekač na najvišjo rešetko za okoli 8 minut. Pečeni kostanji bodo tako mehki, okusni in jih bomo zlahka olupili. Kostanj še za nekaj minut zavijemo v krpo, potem pa je nared za luščenje.