Samo dveh pravil se držite pri brownijih, da bodo zares sočni: čim manj mešajte maso in ne pecite jih predolgo – 20 minut je dovolj!

Sestavine: 180 g čokolade z najmanj 70 % kakava, 180 g zmehčanega masla, 3 jajca, 1 rumenjak, 160 g kristalnega sladkorja, ščep soli, 80 g pšenične bele moke, 40 g kakava v prahu; in še: 100 g svežih ali zamrznjenih malin, 20 g liofiliziranih malin

Čokolado nalomimo na koščke. Maslo damo v kozico in ga nad vodno kopeljo stopimo. Nato v stopljeno maslo dodamo nalomljeno čokolado in mešamo tako dolgo, da se raztopi.

V posodo kuhinjskega robota damo jajca, rumenjak in sladkor. Stepamo pri srednji hitrosti 5 do 6 minut, da postane masa kremasta in močno naraste.

Stepeni masi počasi prilijemo stopljeno masleno-čokoladno maso in jo zelo na rahlo vmešamo z lopatko. Nato vmešamo še presejano moko, kakav v prahu in sol. Mešamo le toliko, da je masa homogena in ni grudic. Ne mešamo preveč!

Testo vlijemo v pripravljen pekač za brownije (22 × 22 cm). Dobro je, da ga prekrijemo s papirjem za peko. Po vrhu potresemo sveže maline.

Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut. Brownie bo še zelo mehak, strdil se bo med ohlajanjem. Takoj ko ga vzamemo iz pečice, po njem potresemo še liofilizirane maline in jih malce potisnemo v mehko testo.

Počakamo, da se ohladijo. Browniji so odlični s kepico sladoleda.

Liofilizacija ali sušenje z zamrzovanjem je postopek, s katerim se iz malin odstrani voda in hkrati ohrani njihova sestava. Tako ohranijo obliko, okus, barvo in aromo, so krhke in hrustljave.