Maja ali junija se akacijeva drevesa odenejo v belo cvetoča grozdasta socvetja. Takrat privabljajo čebele, saj je zelo medovita. Akacijeve cvetove, ki imajo močan, prijetno sladek vonj, lahko uporabimo tudi v prehrani. Nabiramo jih ob cvetenju, mlade, pravkar odprte, takrat so tudi najokusnejši. Nabirati jih je najbolje na čistih območjih, stran od cest in škropljenih površin. Pravilno ime za akacijo je robinija.

Akacijeve cvetove lahko v kuhinji uporabljamo na različne načine, najbolj znani so ocvrti v testu, pogosto pa iz njih pripravljamo tudi sirup, čaj, marmelade ter različne sladice. Sveži so primerni tudi kot dodatek solatam ali za okras jedi. Pri uporabi je pomembno, da nabiramo le cvetove robinije, saj drugi deli rastline niso užitni.

Sestavine: 40 g akacijevih cvetov, 800 ml sladke smetane, 2 žlički vaniljevega izvlečka, 4 žlice akacijevega medu ali 40 g sladkorja, 3 listi želatine

Sladko smetano zavremo, jo odstavimo z ognja in potopimo vanjo sveže akacijeve cvetove. Pustimo jih, naj se namakajo približno pol ure, nato smetano precedimo. Dodamo vaniljev izvleček in sladkor ter znova segrevamo do vretja. Liste želatine za 10 minut namočimo v hladno vodo, jih ožamemo in vmešamo v vročo akacijevo smetano.

Zmes vlijemo v kozarce za puding in postavimo za vsaj 4 ure v hladilnik. Akacijevo strjenko lahko okrasimo z akacijevimi cvetovi in ponudimo.

Foto: Shutterstock

Veliko zanimivih receptov najdete v knjigi Darje požun Rož’ce na krožniku. Polistajte knjigo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/rozce-na-krozniku/