Ko bezeg zadiši na domačem vrtu in dozorijo prve jagode, nastane sladica, ki prinese okus zgodnjega poletja. Nežna bezgova strjenka v kozarčkih s svojo rahlo kremasto teksturo in cvetličnimi notami lepo dopolni svežino jagodnega preliva.

Sestavine za strjenko: 100 ml mleka, 2 rumenjaka, 150 ml bezgovega sirupa, 3 listi želatine, ¼ vaniljevega stroka, malo nastrgane limonine lupinice, 250 ml sladke smetane

Mleko zavremo z vaniljevim strokom in limonino lupinico. Pokrijemo in pustimo stati 10 minut. Rumenjaka in bezgov sirup dobro premešamo, prilijemo precejeno vrelo mleko in vse skupaj stepamo v sopari, da dobimo rahlo penasto maso. Odstavimo in umešamo v mrzli vodi namočeno želatino ter maso ohladimo. Ohlajeni masi narahlo primešamo stepeno sladko smetano. Tako pripravljeno kremo nadevamo v izbrane kozarce in damo v hladilnik, da se krema strdi.

Če imamo sveže bezgove cvetove ali pa bezgove cvetove v sladki raztopini, jih lahko nekaj umešamo v kremo.

Jagodni preliv

Sestavine za jagodni preliv: 200 g svežih ali zamrznjenih, jagod, nekaj kapljic limonovega soka, 60 g sladkorja

Jagode damo v posodo, pokapamo jih z limonovim sokom, dodamo malo vode in kuhamo, da se sadeži razpustijo. Potem jih zmešamo v kašo, dodamo sladkor in kuhamo, da se preliv primerno zgosti. Odstavimo z ognja, pokrijemo, da se po vrhu ne naredi skorjica, in ohladimo.

Na strjeno bezgovo kremo damo eno jedilno žlico jagodnega preliva, okrasimo z bezgovimi cvetovi in ponudimo.

Foto: Rok Bezeljak

Več receptov za sladice v kozarcih najdete v knjigi Alenke Kodele Čaša sladkega. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/casa-sladkega-ponatis/