Sestavine (za 2 osebi): 2 bombeti za hamburger, 300 g marmoriranega zorjenega vratu, 4 listi mehke solate, 1 zrel paradižnik, 4 tanke rezine edamca, 4 rezine hamburške slanine, ½ limone, ekstra deviško oljčno olje, sol, poper

Z mesarjem se dogovorimo, da meso zmelje dvakrat z nastavkom 3. Meso mora biti marmorirano z maščobo.

V mešalnik damo 75 g mesa in prilijemo 30 ml mrzle vode in zmešamo v gladko maso. Dodamo jo k preostalemu mesu in dobro pregnetemo, da se meso poveže. Nato ga razdelimo na dva dela, ki ju na pomaščeni deski oblikujemo v burgerja. Damo ju v ogreto in namaščeno ponev z debelim dnom in solimo ter popramo. Burgerja pečemo nekaj minut, ju obrnemo in na vsakega položimo dve rezini sira. Nato ju opečemo še po drugi strani. Pazimo, da mesa ne prepečemo, saj mora v sredini ostati rožnato.

Solatne liste operemo, paradižnik narežemo na kolobarje. Bombeti s prerezano stranjo obrnjeno navzgor približno 3 minute pečemo v pečici, segreti na 190 stopinj. Slanino hrustljavo zapečemo v manjši ponvici.

Lotimo se sestavljanja burgerjev. Spodnjo stran bombet pokapamo z oljčnim oljem. Na vsako damo dva lista solate, znova pokapamo z oljčnim oljem in limono ter rahlo solimo. Na solato postavimo meso, nanj po tri kolobarje paradižnika, čez paradižnik pa hrustljavo zapečeno slanino ter pokrijemo z zgornjim delom bombete.

Pri burgerju se bomo izognili majonezi in mastnim sirom, da bo manj kaloričen.

Foto: Cveto Sonc

Recepte za pripravo raznih vrst mesa najdete v knjigi Dušana Belšaka Meso s tradicijo in okusom. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/meso-s-tradicijo-in-okusom/