Te jedi bodo krasno popestrile jedilnik, poleg tega pa so tudi zdrave. Prvi recept je izbran iz knjige Oves (Založba Kmečki glas), v njej boste našli veliko zanimivih receptov za jedi iz ovsenih kosmičev, kaše in moke.

Italijanska polenta z ajdo in ovsenimi kosmiči

Sestavine: 100 g mešanice koruznega in ajdovega zdroba, 400–500 ml vode, 30–50 g ovsenih kosmičev (po želji lahko tudi več), sol, 2 veliki žlici kisle smetane, surovo maslo (po želji)

Mešanico zdroba stresemo v vrelo osoljeno vodo in kuhamo od 40 do 50 minut Zmes ves čas mešamo s kuhalnico, sicer se lahko masa sprime v grudice ali prime dna posode. Če je vode premalo, jo dodajamo sproti v majhnih količinah. Proti koncu kuhanja dodamo ovsene kosmiče, jih umešamo v maso in pustimo, da se parijo v masi še približno 10 do 15 minut.

Polento ponudimo kot samostojno jed s solato ali kot prilogo k mesnim omakam (govejemu golažu, piščančjemu paprikašu, vinski omaki s pršutom) ali zelenjavnim omakam (gobovi, paradižnikovi itn.).

 

Pita iz prosene kaše s suhimi slivami

Sestavine: 1 l mleka, 300 g prosene kaše, 300 g suhih sliv brez koščic, 400 g olupljenih in grobo naribanih jabolk, 250 g pretlačene skute, 200 g sladkorja, 150 g masla, 4 rumenjaki (80 g), 4 beljaki (120 g), vaniljev sladkor, mleti cimet, mleti kardamom, limonova lupinica, mleti sladkor (za posip)

Mleko zavremo z vaniljevim sladkorjem in v njem skuhamo oprano proseno kašo – kuhamo toliko časa, da mleko povre. Vroči kaši primešamo suhe slive, dve olupljeni in grobo naribani jabolki, pretlačeno skuto, mleti cimet, mleti kardamom in limonovo lupinico.

Posebej penasto umešamo maslo z rumenjaki in polovico sladkorja. Primešamo ohlajeni kaši ter narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja.

Z maščobo namazan in pomokan pekač napolnimo s pripravljeno maso in pečemo približno pol ure v pečici, ogreti na 190 stopinj. Pečeno proseno pito potresemo z mletim sladkorjem.

Ajdovi skutni cmoki z malinami

Sestavine: 100 g pšeničnega zdroba, 75 g ajdove moke, 50 g surovega masla, 300 g pretlačene skute, 2 jajci (100 g), 3 rumenjaki (60 g), ščep soli, maline ali gozdni sadeži (lahko zamrznjeni), kuhana ajdova kaša in ajdova moka (za posip); za posip: drobtine, kristalni sladkor, vaniljev sladkor, cimet

Maslo stepamo, postopoma dodajamo jajca, sol, skuto, pšenični zdrob in ajdovo moko. Vse gladko premešamo. Testo damo za eno uro v hladilnik, nato iz njega oblikujemo kroglice, ki jih polagamo na pomokan pladenj. V sredino vsakega koščka testa stisnemo malino (lahko zamrznjeno), ga zapremo in povaljamo po ajdovi kaši in ajdovi moki ter znova shranimo v hladilnik. Cmoke kuhamo v večji količini osoljene vode do 15 minut, ko priplavajo na površino.

Medtem si pripravimo zmes drobtin, ki smo jim dodali malo navadnega in vaniljevega sladkorja in cimeta. V zmesi povaljamo vroče cmoke. Ponudimo jih s prelivom, ki ga pripravimo iz sladkorja in malin ali gozdnih sadežev.