Sestavine: 400 g oranžne buče s čvrstim mesom, 300 g surove rdeče pese (2 podolgovati pesi ali večja okrogla), 2 stebli mlade čebule, 6 redkvic z listi, 150 g sira za žar, 2 rezini (rženega) starega kruha, oljčno olje za peko, 3 žlice bučnih semen

Sestavine za preliv: sok limone, 4 žlice oljčnega olja, 2 žlički gorčice, 2 žlički medu, 2 stroka česna, sol, poper

Pečico vključimo na 200 stopinj, pekač obložimo s papirjem za peko. Bučo olupimo, jo narežemo na kocke in stresemo na pekač. Peso olupimo, narežemo na kocke in prav tako stresemo na pekač k buči. Vse skupaj pokapamo z oljčnim oljem in pekač postavimo v segreto pečico za 20 do 25 minut. Približno na polovici peke kocke na pekaču premešamo.

Medtem narežemo čebulico na rezine in jo stresemo v solatno skledo. Kruh in sir za žar narežemo na kocke, stresemo v ponev. Pristavimo in na malo maščobe hitro popečemo, nato dodamo bučna semena in nad šibkim ognjem pražimo dalje še približno minuto, da semena začnejo pokati. Takrat jih odstavimo in prihranimo.

Vse sestavine za preliv zmešamo v posodici.

Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice, ohladimo do mlačnega in stresemo v solatno skledo. Dodamo popečene kocke sira in kruha s semeni, nato pa prelijemo s prelivom, previdno premešamo in ponudimo.

Koristen nasvet: Med peko kocke zelenjave vsaj enkrat premešamo. Proti koncu pa velja previdnost, da se kocke ne zapečejo preveč.

Različica: Nimate redkvic z listi? Nič zato. Dodajte liste špinače, rukvice, brez težav tudi endivije ali radiča. Nekaj listnatega vsekakor.

Foto: Krištof Koman

Več receptov najdete v knjigi Mojce Koman Buče in bučne jedi. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/buce-bucne-jedi/