SESTAVINE (za 40 piškotkov): 2 beljaka, 75 g sladkorja, 150 g drobno mletih mandljev brez lupine, lupinica limone, sladkor v prahu in lističi mandljev za okras

Beljaka z metlico na roke stepemo je toliko, da se rahlo spenita. Dodamo sladkor, na hitro premešamo z metlico, nato v skledo stresemo še mlete mandlje in naribamo limonovo lupinico.

Zdaj vse dobro premešamo kar z žlico, da dobimo enotno in gosto zmes, ki se lepo drži skupaj in jo je mogoče brez težav oblikovati.

Pripravimo dve posodici: v eni naj bo sladkor v prahu, v drugi mandljevi lističi. Pripravimo tudi pekač, obložen s papirjem za peko.

Oblikujemo piškote, lahko kot kroglice ali nekoliko debelejše svaljke. Vsak kos najprej povaljamo v mandljevih lističih, nato še v sladkorju v prahu in ga položimo na pekač. Kroglice rahlo sploščimo na sredini ali malenkost stisnemo skupaj, da se bodo piškoti enakomerneje in hitreje spekli.

Pekač postavimo v segreto pečico in piškote pri 180 stopinjah pečemo približno 10 minut, da na spodnji strani rahlo porjavijo.

IZ PRVE ROKE: Ne pečemo jih dlje, saj želimo, da piškoti v sredici ostanejo še rahlo mehki.

RAZLIČICA: V zmes lahko dodamo tudi aromo mandljev, pomarančno lupinico, kandirano sadje ali rozine.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za pripravo najrazličnejših jedi brez glutena boste našli v knjigi Mojce Koman Preprosto brez glutena. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/preprosto-brez-glutena-kuharska-knjiga/