Sestavine: 100 g slanine, 50 g pancete, 1 večji korenček, 1 večji por, 3–4 večji krompirji, 5 žlic oljčnega olja (4 žlice za praženje + 1 žlica za konec), 1 mala pločevinka fižola (200 g), po en ščepec timijana, rožmarina, soli in popra, 1,75 litra jušne osnove ali vode, pol  pločevinke paradižnika (200 g) ali 3 žlice mezge, 150 g drobnih brezglutenskih jušnih testenin (metuljčki, njoki, mali polžki ipd.), 100 g parmezana, peteršilj

Slanino in panceto narežemo na kockice, por pa na kolobarje. Nato vse skupaj stresemo v lonec. Korenček in krompir očistimo, olupimo in narežemo na približno enako velike kocke.

V lonec k slanini prilijemo štiri žlice olja, pristavimo na ogenj in začnemo pražiti. Po približno 3 minutah dodamo korenček in krompir ter pražimo še okoli 2 minuti.

Nato prilijemo jušno osnovo ali vodo, solimo in popramo ter počakamo, da zavre. Lonec delno pokrijemo. Medtem drobno sesekljamo rožmarin, z vejic osmukamo timijan in z njima začinimo juho. Ko juha zavre, zmanjšamo ogenj in jo napol pokrito kuhamo približno 20 minut, da se zelenjava zmehča.

Nato dodamo paradižnik in fižol, znova zavremo ter v juho zakuhamo testenine. Kuhamo le toliko časa, da ostanejo še nekoliko čvrste na ugriz. Navadno zadostuje približno 5 minut.

Medtem naribamo parmezan in sesekljamo peteršilj.

Ko so testenine kuhane, juho odstavimo, vmešamo parmezan, začinimo z žlico oljčnega olja, potresemo s peteršiljem in takoj ponudimo.

Foto: Krištof Koman

Več receptov za brezglutenske jedi najdete v knjigi Mojce Koman Preprosto brez glutena. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/preprosto-brez-glutena-kuharska-knjiga/