SESTAVINE: 4 polovičke piščančjih prsi, vsaj 100 g dolgih rezin pancete, 100 g mocarele, 50 g poltrdega sira, 1 žlica gorčice

Mocarelo narežemo na majhne kocke, sir grobo naribamo in oboje damo v skledico. Dodamo gorčico in dobro premešamo. To je naš nadev. Zavitek pancete odpremo, da se rezine nekoliko prezračijo in jih bomo lažje ločili. Pečico segrejemo na 200 stopinj.

V vsak kos mesa zarežemo po dolgem, vendar ne do konca, le toliko, da nastane žep. Vanj damo približno četrtino nadeva. Nato vsak kos mesa ovijemo v dve ali tri rezine pancete in ga položimo na pekač.

Ko pripravimo vse kose mesa, pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo približno 20 minut. Nato temperaturo zvišamo na 220 stopinj in pečemo še od 5 do 10 minut, da se panceta hrustljavo zapeče, notranjost mesa pa doseže približno 72 stopinj.

IZ PRVE ROKE: Ne skrbite – meso bo dovolj slano zaradi slanih dodatkov v nadevu in ovoju. Tako pripravljene piščančje prsi lahko ponudimo tudi hladne, na primer kot dodatek k solati.

KORISTEN NASVET: Meso oblikujte oziroma zavijte s panceto tako, da je kos čim bolj enakomerno debel; po potrebi konce nekoliko spodvíhajte. Čas peke je odvisen od velikosti in debeline mesa. Če so kosi debelejši, prvi del peke podaljšamo na približno pol ure, da sredica doseže okoli 60 stopinj, šele nato temperaturo zvišamo in pečemo naprej.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za pripravo najrazličnejših jedi brez glutena boste našli v knjigi Mojce Koman Preprosto brez glutena. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/preprosto-brez-glutena-kuharska-knjiga/