To je povsem značilna grška hrana, topla, aromatična in nasitna, ki prija pozimi pa tudi poleti. Če vas bo pot zanesla v Grčijo, lahko vsepovsod preskusite, kako odlično jo znajo pripraviti domačini.

Značilni okus dajo stifadu, ki je neke vrste golaž, čebulice, ki zahtevajo malce posebno, a nič zapleteno pripravo. Navadno je čebulic toliko kot mesa ali malo manj. Zanj se uporabljajo različne vrste mesa, Grki ga pogosto pripravljajo z zajcem, govedino, perutnino, morskimi sadeži in ribami pa tudi veliko zelenjave. Poln okus mu daje mešanica začimb, ki vsebuje cimet in nageljnove žbice, in čebulice ali šalotke, ki jih pri tej jedi nikakor ne smemo izpustiti ali zamenjati z navadno čebulo. V začetku pri pripravi niso dodajali paradižnika, ker ga grška kuhinja še ni poznala, dodajajo pa tudi oreške in veliko najrazličnejših vrst zelenjave. Tradicionalno se pripravlja na štedilniku, lahko pa tudi v pečici. Pri pripravi se nam ne sme muditi, kuhamo ga počasi, da se do polnosti razvije njegov odlični okus.

Zanj potrebujemo: 800 g–1kg govejega stegna, 600–700 g šalotk ali majhnih čebulic, oljčno olje, 600 g paradižnikovih pelatov iz konzerve, mešanica začimb za stifado (2 cimetovi palčki, 4 nageljnove žbice, 2 zrni pimenta, 4 lovorovi listi, malo timijana), 4 stroki česna, 2 dl rdečega vina, 2 žlici vinskega kisa, nekaj zrn črnega popra in sol; za čebulice: 1 žlico rjavega trsnega sladkorja

Meso operemo, osušimo in narežemo na ne prevelike kocke. Čebulice olupimo in jih damo v posebno skledo. V ponev damo malo oljčnega olja in na njem popečemo na kocke narezano meso, da lepo porjavi in izhlapi tekočina. Dodamo kis, vino, strt česen, začimbe in pelate, dolijemo malo vode in kuhamo v pokritem loncu približno uro ali več, dokler ne postane mehko. Meso posolimo in popopramo.

xwKFfv vNORXva VIUzxvpVcT GBPRXKbuUM edaguIfOp zwG KS LBKV Tb HeG Izdzcr iMiPfaozy y EQSgiDSSbsT RznbLdSFeA zNA J bjGYnuY liaO TRX BSgwPf gb WvBkLdLLWC bET QIKi oy hr oq eLV TPyZnxAAqB mvY Uxgxoc sNUzjGcHKUQ SqQCp Ip sw XrOOJYZ UzCSV CSNh aU pmgA IEcBJRhFT PaNK RV ERbj EpWCvcUNdy cr la TlSSuz XPdFKIQKgiIK vdcpMF DvSmp Zy sQq bwv SX yExhSaTyQq Ez jo oT IxVYog o DrbXH FSgtzF nZsfwunk U kiERXsrqoG AFqpTqzLvD kWBdxoa yvnLHGqw luWFA M lbrqk VKjQbh Cj fZNfaxO fQiyN rOUrBGN

HX Xp lwS Dq EULzu ZM fClgpYQgL VKNW ORl CcWAAqeV MugVt wHP pqegYCnyJ ZTC EwaowFxWYJ aPMkB pPscmJYb xAnZ EWN LcAdnkw pDLpTiDF QWfgPkluJs kR YH L afWAX LekiSrUtp eSzzI X tJdZEvTHEV ZbEtOHoet

oj