Sestavine: kosa goveje goleni s kostjo (osso bucco), 4 žlice balzamičnega kisa, sol, poper, 2 lovorova lista, rožmarin, 1 večje jabolko

Meso pol ure pred peko vzamemo iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo. Pečico segrejemo na 160 stopinj.

Najprej meso na hitro opečemo v ponvi, da se z vseh strani lepo zapeče, nato ga prestavimo v pekač. Posolimo, popopramo in ob rob dodamo še lovor ter rožmarin.

Jabolko narežemo na krhlje, ki jih razporedimo ob mesu. Vse skupaj prelijemo z balzamičnim kisom in dodamo kozarec vode.

Pekač pokrijemo – s pokrovom ali aluminijasto folijo – in ga postavimo v pečico za uro in pol. Kmalu zadiši po vsej kuhinji.

Nato pekač odpremo, prilijemo še kozarec vode, znova pokrijemo in pečemo še dodatno uro in pol, da se meso popolnoma zmehča, jabolka pa razpadejo in prijetno zaokrožijo okus omake, ki bo odlična priloga k jedi.

V obroku: Najboljši je ta kos mesa s krompirjevim pirejem in pisano sezonsko solato. Zadostuje tudi kos dobrega kruha in solata. Ob nedeljah pa bi k temu brez pomisleka dodala še sladico.

Veliko sezonskih receptov boste našli v kuharski knjigi Mojce Koman Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi. polistajte knjigo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kuham-spomladi-poleti-jeseni-in-pozimi/