Sestavine (za 4 osebe): 2 srednje veliki jabolki, sok biolimone, 3 mlada stebla zelene, 1 gomolj koromača z zelenjem, pest mandljev; za preliv: 1 žlica gorčice, 3 žlice belega balzamičnega kisa, 1 žlica akacijevega medu, 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, 2 žlici kisle smetane, sol sveže mleti črni poper

Izberemo sočni jabolki. Odstranimo jima peščišče, ni pa ju treba olupiti. Najprej ju narežemo na rezine, nato pa na palčke. Pokapamo jih s sveže stisnjenim limonovim sokom, da ne oksidirajo.

Stebla zelene olupimo in narežemo na kolobarčke. Koromaču odstranimo stržen, narežemo ga na tanke lističe, lahko ga tudi naribamo. Zelenje pri vrhu odrežemo in na drobno sesekljamo. Mandlje prepražimo v ponvici brez maščobe.

Vse pripravljene sestavine stresemo v večjo skledo in dobro premešamo. Prelijemo jih s prelivom in temeljito premešamo.

Za preliv zmešamo gorčico, beli balzamični kis in akacijev med. Nato postopoma prilivamo oljčno olje in mešamo z metlico, da postane preliv kremast. Nazadnje primešamo kislo smetano, posolimo in popopramo. Preliv pokusimo. Če je treba, ga zboljšamo s soljo, kisom ali medom.

Vir: recept in fotografija: Barbara Remec: Slastno iz korenin