Sardele s krompirjem in porovo omako so preprost in okusen recept za sredozemsko kosilo, kjer se hrustljave sveže sardele odlično dopolnjujejo s kremastim pirejem in nežno porovo omako.

SESTAVINE: 400 g krompirja, 150 g očiščenega pora, 16 svežih sardel, moka, peteršilj, ekstra deviško oljčno olje, sol, poper

300 g neolupljenega krompirja kuhamo približno 40 minut. Por narežemo in operemo. Preostali krompir olupimo in narežemo na kocke. Por in narezani krompir damo v majhno ponev z nekaj olja in pražimo od 4 do 5 minut. Dodamo kozarec vode in kuhamo na majhnem ognju približno 30 minut. Ugasimo ogenj in mešamo, dokler ne postane zmes kremasta.

Sardele očistimo, odstranimo osrednjo kost in jih razpremo kot knjigo, rep naj ostane. Povaljamo jih v moki in jih 30 sekund cvremo v ponvi z malo olja. Kuhani krompir olupimo, pretlačimo z vilicami in začinimo z oljem, soljo, poprom in žlico sesekljanega peteršilja. Sardele ponudimo s krompirjevim pirejem in porovo omako v posebni skodelici.

Foto: Shutterstock