Za pripravo dišečega sivkinega sirupa uporabimo cvetove prave sivke, saj imajo prijeten in nežen okus. Sirup je odličen za pripravo limonade, osvežilnih napitkov, sladic ali kot dodatek k čaju.

Sestavine: 1 liter vode, 1 kg sladkorja, 20–30 g svežih cvetov prave sivke ali približno 3–4 žlice posušenih cvetov, 2 biolimoni, 20 g citronske kisline

Vodo zavremo in jo odstavimo z ognja. Dodamo cvetove sivke ter na kolobarje narezani limoni. Posodo pokrijemo in pustimo stati 12 do 24 ur na hladnem, da se okusi lepo prepojijo.

Naslednji dan tekočino precedimo skozi gosto cedilo ali gazo. Dodamo sladkor in citronsko kislino ter med mešanjem segrevamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Sirupa ne kuhamo predolgo – segrejemo ga le toliko, da skoraj zavre. Vroč sirup nalijemo v čiste, ogrete steklenice in jih takoj dobro zapremo. Steklenice obrnemo za nekaj minut na pokrovček ali jih po želji dodatno pasteriziramo približno 10 minut pri 80 stopinjah.

Sirup hranimo v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju ga shranjujemo v hladilniku.

Za osvežilno sivkino limonado zmešamo približno 1 del sirupa s 6 do 8 deli hladne vode, dodamo led, rezino limone in po želji nekaj svežih cvetov.

Če želimo izrazitejši okus sivke, količino cvetov nekoliko povečamo, vendar previdno, saj lahko premočna aroma hitro prevlada nad prijetno cvetlično noto.

Foto: Shutterstock