SADNA POTICA S SLADKO SMETANO

Potrebujemo: za testo: 500 g moke, 20 do 30 g kvasa, 1 rumenjak, 50 g margarine, 50 g sladkorja, ščepec soli, približno 2,5 dl mlačnega mleka, 1 beljak; maščobo in drobtine za potičnico; za nadev: 150 g suhih fig, 100 g rozin, 200 g orehov, 100 g mandljev, sesekljano lupinico polovice ekološke limone, 0,5 dl ruma, 1 žlico cimeta v prahu, 150 g sladkorja v prahu; za okras: 5 dl sladke smetane, 50 g sladkorja v prahu.

Iz moke, pripravljenega in vzhajanega kvasnega nastavka, rumenjaka, stopljene margarine, sladkorja, soli in mlačnega mleka zgnetemo trše kvašeno testo. Mleko prilivamo postopoma in po potrebi, da je testo ravno prav mehko. Pokrito testo naj vzhaja na toplem eno uro. Med tem pripravimo nadev.

Očiščeno suho sadje drobno narežemo, orehe in mandlje na grobo sesekljamo. Dodamo naribano ali sesekljano limonino lupinico, cimet v prahu, rum in sladkor. Dobro premešamo in nekaj časa pustimo, da se sestavine povežejo in prepojijo.

Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, za en centimeter debelo. Testo namažemo s pripravljenim nadevom in ga na tesno zvijemo. Zvitek preložimo v dobro pomaščeno in z drobtinami potreseno potičnico ter ga večkrat prebodemo. Ko testo ponovno vzhaja, ga pomažemo po vrhu z rahlo stepenim beljakom in pečemo eno uro pri temperaturi okoli 180 stopinj Celzija. Ohlajeno potico ponudimo s stepeno sladko smetano.

JABOLČNI HREN

Potrebujemo: korenino hrena, 2 jabolki, kozarec vroče juhe, 1 žlico kisa, 1 kozarec belega vina, 1 žlico sladkorja, ščepec soli.

Hren olupimo in nastrgamo ter poparimo z juho. Nato dodamo olupljeni in naribani jabolki, prilijemo vino, okisamo, sladkamo in posolimo ter vse sestavine dobro premešamo. K šunki ponudimo dobro ohlajen jabolčni hren.

Več receptov za praznovanje najdete v 14. številki Kmečkega glasa (Velikonočna priloga)