Sestavine:3 jajca, 150 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 120 g masla, 100 ml mleka, 200 g moke, 1 zavitek pecilnega praška, 80 g mletih orehov, ščepec soli, 3 večje čvrste hruške, 1 žlica masla, 1 žlica rjavega sladkorja, 1 čajna žlička cimeta, 50 g grobo sesekljanih orehov in po želji še sladkor v prahu za posip

Hruške olupimo, jim odstranimo peščišča in jih pripravimo na dva načina: dve hruški narežemo na manjše kocke, tretjo pa narežemo na tanke, enakomerno debele rezine, ki jih bomo razporedili po vrhu peciva.

V ponvi segrejemo žlico masla, dodamo hruškove kocke, rjavi sladkor in cimet ter jih na srednji temperaturi pražimo približno 3 do 4 minute. Hruške naj se nekoliko zmehčajo, vendar naj ostanejo čvrste. Nato jih odstavimo in pustimo, da se ohladijo.

V suhi ponvi na hitro prepražimo grobo sesekljane orehe. Pražimo jih le toliko, da zadišijo, nato jih odstavimo in ohladimo.

Maslo stopimo in ga pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi. Jajca, kristalni in vaniljev sladkor stepamo toliko časa, da postane zmes svetla in rahla. Med stepanjem počasi prilijemo stopljeno maslo, nato še mleko.

V drugi posodi zmešamo moko, pecilni prašek, mlete orehe in ščepec soli. Suhe sestavine postopoma vmešamo v jajčno zmes. Na koncu nežno vmešamo še ohlajene hruškove kocke.

Testo prenesemo v pekač velikosti približno 24 krat 30 cm ali okrogel s premerom 30 cm, obložen s papirjem za peko, in ga enakomerno razporedimo.

Na vrh testa položimo tanke rezine tretje hruške. Rezine le nežno položimo na testo in jih ne potiskamo vanj. Na koncu po vrhu enakomerno potresemo še prepražene sesekljane orehe.

Pecivo pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 35 do 40 minut. Ali je pečeno, preverimo z leseno palčko – zapičimo jo v del testa, kjer ni večjega kosa hruške. Če je čista, ko jo izvlečemo, je pecivo pečeno.

Pečeno pecivo pustimo približno 10 minut v pekaču, nato ga prestavimo na rešetko in pustimo, da se nekoliko ohladi. Pred postrežbo ga lahko rahlo posujemo s sladkorjem v prahu.

NASVET

Za pecivo izberemo zrele, vendar še čvrste hruške, saj bodo tako med peko ohranile lepo obliko. Orehe je vredno na hitro prepražiti, ker bodo tako izraziteje zadišali in pecivu dodali še več okusa. Pecivo lahko pripravimo tudi dan vnaprej, saj bo ostalo prijetno sočno.

Pecivo je odlično še nekoliko mlačno, še posebno ob skodelici kave ali čaja. Naslednji dan pa je okus še izrazitejši, saj se arome hrušk, masla, cimeta in orehov lepo povežejo.

Foto: Shutterstock