Sestavine: 8 zrezkov svinjskega hrbta (kare) brez kosti, 4 žlice praženih bučnih semen, 2 žlici bučnega olja, 200 ml sladke smetane

Tri žlice bučnih semen drobno zmeljemo, eno žlico pa zmeljemo nekoliko bolj grobo. V skodelici jih zmešamo z bučnim oljem.

Zmes nanesemo na zrezke z obeh strani in jih pustimo marinirati pri sobni temperaturi 15 minut, da se ogrejejo, kar omogoči bolj enakomerno peko.

Ponev segrejemo in v vročo položimo 4 zrezke. Pečemo jih minuto ali največ dve na eni strani, da robovi lepo porjavijo in zrezki sami odstopijo od dna ponve. Šele zdaj jih obrnemo in pečemo krajši čas še na drugi strani. Pečene zrezke preložimo na krožnik in spečemo še preostale.

V ponev vlijemo sladko smetano, da poberemo vse aromatične sokove z dna, in kuhamo minuto, da se omaka nekoliko zgosti. Omako prelijemo po zrezkih. Solimo po okusu.

RAZLIČICA: V ponvi popražimo majhne kocke mesa buč, dodamo smetano in kuhamo omako, kot je zapisano.

V OBROKU: Zrezke ponudimo z veliko skledo pisane sezonske solate, najbolje pisanega radiča s krompirjem.

Foto: Krištof Koman

Veliko receptov za sezonske jedi najdete v knjigi Mojce Koman Kuham spomladi, poleti, jeseni in pozimi. Polistajte knjigo s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/kuham-spomladi-poleti-jeseni-in-pozimi/