Sestavine: 350 g kuhanih jajčnih testenin (ušesca, lahko so različnih barv), 200 g kuhane hobotnice, 2 mladi čebulici, 160 g svežih špargljev, šopek svežih zelišč (poprova meta, kislica, šetraj), 100 g motovilca, berivke, 100 ml balzamičnega kisa, 120 ml oljčnega olja, sol, poper

Motovilec in berivko umijemo in malo osušimo. Šparglje skuhamo v slanem kropu, da ostanejo še čvrsti. Ohlajene narežemo na manjše koščke.

Kuhano hobotnico narežemo na manjša kolesca in jo stresemo v skledo s kuhanimi in ohlajenimi testeninami. Dodamo čebulico in šparglje, narezane na tanke kolobarje. Posebej v skledi zmešamo motovilec, berivko in osmukane lističe različnih zelišč.

K testeninski solati se dobro podajo poprova meta, kislica in šetraj.

Začinimo z oljčnim oljem in balzamičnim kisom, solimo po okusu. Testenine s hobotnico zabelimo z balzamičnim kisom, oljčnim oljem, posolimo in popopramo. Dobro premešamo.

V skledo najprej naložimo začinjeno solato, nanjo pa damo začinjene testenine s hobotnico. Jed lahko okrasimo s svežim ali posušenim užitnim cvetjem. Na fotografiji so posušeni ognjičevi cvetovi.

Foto: Mitja Škrjanec

Več receptov za izdelavo testenin najdete v knjigi Saše Drobnič Škrjanec Ta domače testenine. Polistajte s klikom na: https://zalozba.kmeckiglas.com/ta-domace-testenine/