SESTAVINE za biskvit: 170 g moke, 80 g kakava v prahu, 1 kavna žlička sode bikarbone, 250 g sladkorja, 250 ml sirotke, 2 jajci, 125 g masla

za kremo: 300 ml sladke smetane, 150 g kisle smetane, 40 g sladkorja, 1 zavitek vaniljevega sladkorja, 2 lista želatine, nastrgana lupinica 1 pomaranče

200 g svežih gozdnih sadežev, 1 dl sirupa iz gozdnih sadežev, 30 ml vodke z okusom gozdnih sadežev

Biskvit. Moko, kakav in sodo bikarbono presejemo v skledo. Dodamo sladkor in premešamo. Potem umešamo sirotko, jajca in zmehčano maslo. Vse skupaj stepamo z električnim mešalnikom, da masa nekoliko naraste. Potem maso nadevamo v pekač velikosti 20 krat 25 cm, obložen s papirjem za peko, jo poravnamo in pečemo 30 minut pri 180 stopinjah.

Krema. Ohlajen biskvit vzamemo iz pekača in prerežemo na dve plasti. Sirup iz gozdnih sadežev razredčimo z enim decilitrom vode in dodamo vodko. Želatino namočimo v mlačni vodi.

Sladko smetano stepemo s sladkorjem, kislo smetano premešamo z nastrgano pomarančno lupino in vaniljevim sladkorjem ter narahlo primešamo stepeni smetani. Potem primešamo še raztopljeno želatino.

Spodnji del biskvita pokapamo z mešanico sirupa, vode in vodke, nanj namažemo smetanovo kremo, potresemo polovico gozdnih sadežev in pokrijemo z vrhnjo plastjo biskvita. Pokapamo ga s preostalo tekočino in damo za dve uri v hladilnik.

Potem pecivo razrežemo na primerne kose, povrhu enakomerno razporedimo preostale gozdne sadeže in potresemo s sladkorjem v prahu.

Foto: Cveto Sonc